Dr. Ricardo Pérez Enríquez

En los proyectos participaron de los siguientes investigadores, técnicos, estudiantes e instituciones: 

Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. (CIBNOR): Dr. Jorge Hernández, Dr. Francisco Magallón, Biol. Guillermo Portillo, Dr. César Escobedo, Dr. Ricardo Pérez, Dra. Celia Vázquez, Dr. Humberto Mejía, Dra. Lia Méndez, Dr. Pedro Cruz, Dra. Fabiola Arcos, Dr. Antonio de Anda, Dr. José Bustillos, Dra. Ana Ma. Ibarra, Dr. Alfonso Maeda, Dr. Ricardo Vázquez, Dr. David López Cortez, Biol. Erick J. Núñez Vázquez, M.C. Francisco Hernández Sandoval, M. C. Cristina Escobedo Fregoso, Dra. Gabriela de la Fuente Betancourt, Lic. Patricia Parrilla Taylor, Téc. Manuel Moreno Legorreta, Ing. Baudilio Acosta Vargas, Lic. Andrea García Gaertner, Dr. Alfonso Anguiano Vega, Lic. Raúl Llera Herrera, Emilie Bigaud Guerin, MC Martín Ramírez Orozco, MC Lilia Isabel Ibarra Martínez, MC Rene Rebollar Prudente, MC Griselda Peña Armenta, IBQ Baudilio Acosta Vargas, Dr. Amaury Cordero Tapia, pBiól. Daniel Ceseña, Ing. Jose Luis Ramírez, Ing. Susana Avila, M.C. Fidencio Hernández, Biol. Daniel Coronado, M.C. Roxana Inohuye, M.C. Carmen Rodríguez.

Centro Interdisciplinario de Investigación y Desarrollo Integral Regional(CIIDIR): Dr. Jesús Méndez, M.C. Diana Escobedo, Dr. Juan C. Sainz, M.C. Píndaro Álvarez, M.C. Héctor Esparza.

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD): M.C. Leobardo Montoya, Dra. Cristina Chávez Sánchez, Dr. Omar Calvario, Laboratorio de Residuos Tóxicos-Análisis de Plaguicidas

Universidad Autónoma de Nayarit (UAN): Dr. Norberto Vivanco, Dra. Ma. Jesús Durán.

Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON): Dr. Ramón Casillas, Dr. Cuauhtémoc Ibarra.

Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM): Dr. Raúl Vargas García.

Universidad de Sonora (UNISON): Dr. Manuel Grijalva Chon.

Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas (CICIMAR): Dra. Aída Martínez, M.C. Roxana de Silva, M.C. Raymundo Avendaño, M.C. Ricardo Palomares, Dra. Christine Band Schmidt.

Laboratorio Estatal de Salud Pública “Antonio Soberón y Parra” del Estado de Guerrero: Dr. Saúl López, Dr. MarioTacuba

Proyectos:

1. PROGRAMA INTEGRAL DE SANIDAD ACUÍCOLA EN CAMARÓN
   Responsable: Dr. Ricardo Pérez Enríquez

1. PROGRAMA INTEGRAL DE SANIDAD ACUÍCOLA EN OSTIÓN
   Responsable: Dr. Ricardo Vázquez Juárez

1. EVALUACIÓN DEL CRUZAMIENTO ENTRE DIFERENTES LÍNEAS DE OSTIÓN JAPONÉS A TRAVÉS DEL ESTABLECIMIENTO DE SUS DIFERENCIAS GENÉTICAS A NIVEL MOLECULAR Y POR SU CONDICIÓN FISIOLÓGICA Y DESEMPEÑO PRODUCTIVO EN ENGORDA.
   Responsable: Dra. Ana Ma. Ibarra Humphries

Fecha de Inicio:

Enero 2007

La acuacultura es la actividad de producción primaria con mayor crecimiento en México, dentro de la cual destacan los cultivos de ostión y camarón, con un valor superior a los $4 mil millones de pesos y más 15 mil empleos directos. Sin embargo, diversos factores externos, entre los que predominan las enfermedades, han acarreado fuertes pérdidas económicas. Con el fin de buscar soluciones a la problemática, el sector académico y los productores acuícolas conformaron el Consorcio de Innovación para la Competitividad del Sector Acuícola, el cual integró el trabajo académico desarrollado por diversas instituciones como el CIBNOR (como coordinadora), CIAD, CIIDIR-IPN, UA de Nayarit, ITSON, CICIMAR y UNAM entre otras, en conjunto con los productores acuícolas de camarón y ostión del noroeste de México, a través de los Comités Estatales de Sanidad Acuícola de B.C.S. (CSABCS), Sonora (COSAES), Sinaloa (CESASIN) y Nayarit (CESANAY). El apoyo financiero del CONACYT, CONAPESCA, el Gobierno de Sonora y de los propios productores acuícolas, de $16.6 millones de pesos, fue determinante para lo concreción de los logros.

Estos recursos se enfocaron a las dos especies principales de cultivo de México: camarón y ostión. En el caso del camarón, el eje central de la investigación radica en el problema sanitario generado por el Síndrome del Virus de la Mancha Blanca(WSSV). Para el caso del ostión, una línea de acción está relacionada con la inocuidad y la otra con la domesticación y el mejoramiento genético.

Camarón. El objetivo del proyecto fue determinar los factores y mecanismos involucrados en la dispersión de la enfermedad del Síndrome del Virus de la Mancha Blanca (WSSV) y proponer alternativas de manejo para su prevención. Los resultados y productos más relevantes de la investigación son los siguientes:

• Se definió la epidemiología del WSSV en el noroeste de México identificando tres regímenes de infección temporal bien definidos (Marzo-Abril en Nayarit y sur de Sinaloa, Abril-Mayo en el centro de Sinaloa y Mayo-Junio en el norte de Sinaloa y Sur de Sonora). Con 10 años de existencia y permanencia del virus en nuestro país, se han determinado diversos organismos que actúan como reservorios y/o vectores, entre los que se incluyen partículas del plancton menores a una micra. Sin embargo, el principal elemento de permanencia lo constituyen las granjas afectadas por la enfermedad que manejan de manera inadecuada sus estanques durante el ciclo de cultivo y durante los periodos interciclos.
• Se desarrolló una metodología de análisis al 100% de reproductores de laboratorios de producción de larvas que permitió determinar que en los ciclos de cultivo 2007 y 2008, las larvas producidas no fueron la fuente de virus que contagió a las granjas de cultivo en las áreas afectadas por el WSSV.
• Los eventos de mortalidad por WSSV están fuertemente relacionados con la combinación de factores ambientales como la temperatura en ascenso (en el intervalo 26-30ºC), oxígeno en descenso y eventos de hipoxia intermitente. Los eventos de mortalidad disminuyen en condiciones de hipertermia cuando la temperatura del amanecer alcanza los 30ºC, pero pueden ser recurrentes hacia el otoño luego de eventos tropicales que inducen la baja de temperatura, acentuado por los proceso de hiper-eutrofización de los estanques de cultivo.
• Se diseñó la instrumentación del Sistema de manejo de exclusión de patógenos SEPAT en la totalidad de la región epidémica cuyos objetivos son evitar la entrada de agentes patógenos a los sistemas de producción y atenuar impactos desfavorables originados por eventos epidémicos. El SEPAT involucra temas relativos a la cobertura geográfica, los laboratorios de producción de postlarvas, la densidad de siembra en los cultivos, las medidas de contingencia antes eventos epidémicos, el manejo del producto, las importaciones, el manejo entre ciclos anuales de cultivo y los sistemas de información.
• Un análisis genético reveló una relativa homogeneidad de la diversidad genética entre laboratorios con lotes de reproducción. El análisis indica también que los programas de manejo de reproductores de cada laboratorio han resultado en general adecuados para mantener una elevada diversidad comparativamente a lo observado en generaciones anteriores (2000-2002). Sin embargo, se observan niveles de endogamia en la escala de bajos a medios, que requiere de manejo para reducir su acumulación.
• Se diseñó la instrumentación del Sistema de manejo de exclusión de patógenos SEPAT en la totalidad de la región epidémica cuyos objetivos son evitar la entrada de agentes patógenos a los sistemas de producción y atenuar impactos desfavorables originados por eventos epidémicos. El SEPAT involucra temas relativos a la cobertura geográfica, los laboratorios de producción de postlarvas, la densidad de siembra en los cultivos, las medidas de contingencia antes eventos epidémicos, el manejo del producto, las importaciones, el manejo entre ciclos anuales de cultivo y los sistemas de información.
• En los estados de Sinaloa, Sonora y Nayarit se detectaron concentraciones importantes de compuestos orgánicos persistentes (COPs) como el lindano, que si bien no se correlacionan con la incidencia del WSSV, su presencia puede poner en riesgo la inocuidad del producto. Los niveles de concentración de metales pesados (cadmio, cobre, níquel, plomo) no sobrepasaron los límites permisibles.
• Se determinó la potencialidad de un sistema biotecnológico para inhibir la replicación WSSV. Para ello se indujo el sistema de silenciamiento de genes o RNA de interferencia (RNAi) en el camarón utilizando cuatro genes estructurales y funcionales del WSSV.

Ostión. En el caso del ostión se trabajó en la vertiente de la Inocuidad y de la Domesticación del ostión de cultivo. Como productos y resultados relevantes se tienen los que siguen:

• Se diseñó de un sistema de biomonitoreo de metales pesados y pesticidas en ostiones de cultivo. Los análisis químicos detectaron concentraciones importantes de compuestos derivados de plaguicidas, destacándose el lindano cuyo uso está prohibido en México. Por ello, se emitió la recomendación de la realización de monitoreos más frecuentes en las granjas de ostión influídas por la presencia de estos contaminantes que podrian afectar la inocuidad alimenticia de ostiones cultivados en zonas de riesgo ambiental. En cuanto a los metales pesados, con excepción del zinc y del cadmio los niveles de concentración de los restantes metales pesados estudiados (cobre, níquel, plomo) no sobrepasaron los límites permisibles de la NOM.
• Se llevaron a cabo las adecuaciones necesarias en laboratorios e infraestructura del CIBNOR en función de los requerimientos de acreditación y/o certificaciones que otorgan SAGARPA, COFEPRIS y EMA. El Bioterio del CIBNOR obtuvo la certificación por SAGARPA/SENASICA pasando a formar parte de la Red Nacional de Bioterios del país como bioterio mixto convencional. Las técnicas de determinación de toxinas (ácido domóico y saxitoxina) y cadmio en moluscos se encuentran en proceso de acreditación por parte de EMA y certificación por parte de COFEPRIS,
• Se elaboró y entregó a COFEPRIS un documento de bases científicas que soporta la modificación de los niveles máximos permisibles de cadmio reportados en la NOM-031-SSA1-1993 y 032-SSA1-1993. En base a la información la COFEPRIS integró el proyecto de modificación de norma (PROY-NOM-242-SSA1-2005), el cual fue publicado en el D.O.F. del 25 de agosto de 2008.
• Se desarrollaron experimentos que validan el uso de técnicas cromatográficas para la cuantificación de toxinas de mareas rojas en productos comestibles, que sugieren la posibilidad de su utilización como complemento o sustituto de los bioensayos en ratón referidos en la NOM-031-SSA1-1993.
• Se capacitó a personal técnico del CIBNOR, el CSABCS y la Universidad Autónoma de Nayarit en la identificación de patógenos de moluscos.
• Se desarrolló un pie de cría de ostión japonés, basado en tres poblaciones importadas y domesticadas, que abastece a los laboratorios para la producción de larva y semilla nacionales, lo cual ha contribuido a eliminar importaciones. La respuesta al ambiente del noroeste de México de las cruzas obtenidas está en proceso de evaluación.

A la par de los importantes avances en los tópicos relacionados con el cultivo del camarón y el ostión, el logro más relevante ha sido la excelente vinculación entre el sector productivo y el académico, en la que los más de 30 investigadores que participan están desarrollando investigación efectivamente orientada hacia la resolución de los problemas planteados por la industria.